Beschrijving

Zwitserse Gruyère

Heerlijke vers van het mes: Zwitserse Gruyère kaas.

Gruyère kaas is vernoemd naar de Zwitserse plaats Gruyères.
De Gruyère kaas heeft sinds 2001 een officiële predicaat AOC.
Het geeft onder andere aan dat je te maken hebt met een kaas die voldoet aan alle kwaliteitseisen voor Gruyère en gemaakt wordt van de juiste melk.
En dat de kaas een gecontroleerd productieproces ondergaat en een beschermde oorsprongsbenaming heeft.

Deze beroemde harde kaas wordt al sinds 1115 volgens een traditioneel recept gemaakt rondom het stadje Gruyères.
Gemaakt van rauwe, biologische melk, zonder conserveringsmiddelen en de kaas is van nature lactose- en glutenvrij.
Voor het maken van 35 kilo is 400 liter melk nodig! Gruyère wordt gemaakt van melk van koeien die in de alpen worden gehouden.
Echte Alpenmelk heeft een bijzondere smaak doordat de koeien niet alleen gras, maar ook kruiden eten die in de alpenweide groeien.
Deze melk gaat in grote koperen vaten en vervolgens worden hier de natuurlijke bacteriën en het stremsel aan toegevoegd.
Tijdens het stremmen scheidt de substantie zich in de wrongel en de wei. De vaste stof is de wrongel, de wei is het vocht dat overblijft.
De wrongel wordt in stukjes gesneden waardoor de wei zich makkelijker afscheidt. Hierna wordt de wrongel in de kaasvormen gedaan en wordt de Gruyère geperst.
Dan wordt de kaas in een pekelbad gelegd. Door het pekelen ontstaat er een vochtig laagje om de kaas, dan kan het rijpen beginnen.
De eerste rijping duurt circa3 maanden. Daarna wordt de kaas verder gerijpt in kelders. Soms tot wel 18 maanden.
Gruyère die langer dan 10 maanden rijpt, krijgt de benaming ‘Réserve’.

Gruyère kaas heeft een lekkere zoetige nootachtige smaak.
De Gruyère kaas kan lekker zo uit het vuistje gegeten worden, maar is ook te verwerken in heerlijk kaas gerechten.
Bijvoorbeeld een lekkere kaasfondue dit samen met een Zwitserse Emmentaler kaas.
Of een tosti met Gruyère. Of om je uiensoep mee te gratineren.

Wil je meer weten over Gruyere kaas, neem dan hier eens een kijkje.

Verrassende combinatie met thee!

Wist je dat zwarte thee is niet alleen bij het ontbijt lekker is?
Het past ook heel goed met Zwitserse Gruyère.
Dit komt doordat de thee, net zoals een stevige rode wijn, veel tannines bevat.
Dus wil je eens wat anders, dan is dit een echte aanrader!

We hebben in de webshop nog meer verrassende combinaties met kaas en thee voor je!
We hebben er een aantal samengesteld voor je die door de brievenbus passen.
Leuk om eens te proberen of om iemand er eentje cadeau te doen!

Hierdoor is de thee opgewassen tegen het stevige karakter van de kaas.
Daarnaast zorgt de temperatuur van de thee ervoor dat je mond opwarmt en je hierdoor de smaak van de kaas beter proeft

Verzenden

Bestel je je kaas online bij ons?
Al onze kaas wordt na de online bestelling vers voor je afgesneden en vacuüm verpakt! Hierdoor is de kaas tot wel 8 weken houdbaar.
Daarbij leveren we kaaspapier.
Hierin kun je de kaas bewaren, nadat je het uit de vacuüm verpakking hebt gehaald. Zo blijft hij nog wel 2 weken goed, mits gekoeld.
Online kaas bestellen was nog nooit zo gemakkelijk!

Kaas door de brievenbus!
Wist je dat je een stukje kaas ook makkelijk door de brievenbus kan laten bezorgen met onze brievenbuskaas?