De lekkerste Schapenkaas

Schapenkaas

Wanneer je aan kaas denkt, denkt je vaak aan koeienkaas of misschien geitenkaas. Maar schapenkaas wordt minder vaak genoemd. Onterecht, want schapenkaas is minstens net zo lekker.

Koemelkallergie

Bovendien is schapenkaas een zeer geschikt alternatief voor mensen met een koemelkallergie. Daarnaast is schapenkaas in bepaalde opzichten ook nog eens gezonder dan koeienkaas of geitenkaas. Zo bevat schapenkaas bijvoorbeeld hogere gehaltes vitamine A, B en C. Deze vitaminen bevorderen onder andere een goede stofwisseling.

Bekende schapenkaas

Roquefort is een bekende schapenkaas uit Frankrijk. Deze Franse kaas is al heel erg oud. Het is een blauwschimmelkaas die gemaakt wordt met rauwe volle schapenmelk. De Roquefort dankt zijn naam aan het stadje Roquefort-sur-Soulzon in Frankrijk en de kaas mag alleen zo genoemd worden als hij daadwerkelijk uit deze stad (of uit de buurt hiervan) komt. De rijping van Roquefort duurt zo’n twee tot drie maanden en oorspronkelijk gebeurde dit in de grotten van Roquefort. Voor de rijping wordt er een schimmel toegevoegd aan de rauwe melk die daarna verwarmd wordt tot 32 graden. Tijdens de rijping breidt deze schimmel zich uit in de kaas.

Griekse feta kaas is ook enorm bekend!
Traditioneel wordt feta door schapenherders in de Griekse bergen gemaakt van ongepasteuriseerde schapenmelk en wordt vervolgens geconserveerd in een zoutoplossing. Alleen kaas die op traditionele wijze wordt gemaakt en voor minstens 70 procent gemaakt is van schapenmelk (maximaal 30 procent mag geitenmelk zijn) mag feta heten. Feta is wit van kleur en vaak een klein beetje zout. De feta kaas is heerlijk in een salade met bijvoorbeeld stukjes kip of tonijn!

Pecorino is ook een bekende schapenkaas.
Deze Italiaanse schapenkaas dankt zijn naam aan het woord Pecora, dit betekent schaap. Er zijn veel verschillende variaties van  de Pecorinokaas in verschillende soorten rijpingen uit verschillende regio’s. Pecorino is een harde en vrij zoute kaas. Deze wordt vaak gebruikt door salades of pastagerechten. Traditioneel wordt deze kaas met zeewater gewassen. Dat is de reden waarom de kaas zo zout is. Zo eet men in Italië Pecorino vaak als afsluiter van een maaltijd samen met peer.

Texelse schapenkaas is een schapenkaas van eigen bodem! Er zijn erg veel schapen op het eiland Texel. Waarom dan geen kaas maken van hun melk? Dit wordt ook al 400 jaar gedaan. De schapen grazen op het ‘oude land’ van Texel en door de zeewind is het gras daar droger en zilter. Dit zorgt er voor dat de melk waar de kaas van wordt gemaakt een geheel eigen smaak heeft. De schapenmelk wordt na het melken van het schaap direct in een kaastobbe verwerkt. De Texelse schapenkaas is een licht pittige harde kaas.

Verzenden

Al onze kaas wordt na de online bestelling vers voor je afgesneden en vacuüm verpakt! Hierdoor is de kaas tot wel 8 weken houdbaar.
Daarbij leveren we kaaspapier.
Hierin kun je de kaas bewaren, nadat je het uit de vacuüm verpakking hebt gehaald. Zo blijft hij nog wel 2 weken goed, mits gekoeld.

Wist je dat je een stukje kaas ook makkelijk door de brievenbus kan laten bezorgen met onze brievenbuskaas?